事業案内/レストラン事業部

寛ぎの空間で、最上の酒と料理、そして、
もてなす「人」の心が、日本の「食」の魅力を伝えます

日本の「食」と「酒」にこだわったレストランの展開を続けるフォーブス。レストラン事業と全国展開のホテル事業のコラボレーションを活用し、日本各地の食材・料理・酒を味わえる店舗が好評をいただいています。お客様が過ごす時間をかけがえのない「ひととき」にするために、私たちは魅力あふれる食事とサービスをご提供しています。
ひとつの店舗にいながらにして、日本全国の食材と酒を味わえる。フォーブスが展開する日本食を中心としたレストランは、訪れるお客様が他社の店舗では味わえない喜びと感動をご提供し続けています。

ユネスコ無形文化遺産にも指定された日本の食は、世界に誇るべき私たち日本人の大切な文化です。その文化を、最高の食材と最高の調理でお届けしているのが、フォーブスのレストランです。この展開を支えているのは、確立された日本全国の産地とのネットワークと、有名酒蔵との親密な関係。そして、効率化を求めて食材に妥協することなく、生産者の想いを消費者につなぐために手作りにこだわる、料理に対する姿勢です。

国内だけではなく、今後は海外への展開も視野に入れるフォーブスのこだわり。そのこだわりを形にするのが、多彩なブランドをそろえる私たちの「食事業」の役割です。

日本の美味しい心を伝えたい

Q:フォーブスのレストラン事業のあゆみは?

A:平成6年に「日本の美味しい心を伝えたい」というコンセプトで、和食居酒屋「日本酒ダイニングバー夢酒」の1号店が東京・神田淡路町にオープン。その翌年には、お食事処である「美食酒家ゆめぜん」がスタートしました。それまで、ホテルウィングインターナショナルは宿泊に特化した施設でしたが、その地元の方々にも集まっていただける場所、長く愛される場所にしたいという想いから、和食や和酒にこだわったレストラン事業を展開し始めました。そこからは、各ホテルに地元の料理や酒、サービスを味わっていただける空間を作り、そのノウハウを全国に広げるという事業を続け、現在もブランド展開を推進しています。  

Q:フォーブスのこだわりを支えるネットワークとは?

A:たとえば、「夢酒」で主役となるのはお酒であり、心から美味しく飲んでいただくために、そのお酒が生まれた土地の食材を使った料理をご用意しています。日本各地でこの取り組みが可能になるのは、フォーブスがホテルを全国に展開し、長年にわたって土地に根付き、愛され続けるホテルがあるからこそ。その地方の酒蔵や生産者の方々とのネットワークを作り上げることができ、本来であればその土地でしか味わうことができない感動を全国に発信し、お客様にご満足いただいております。

Q:今後の事業展開、目指すところは?

A:日本の食文化は、これから世界規模で展開するべき一番の宝です。2020年には東京オリンピック・パラリンピックも開催され、世界中の人々が日本の食文化に触れるチャンスが訪れます。その未来を見据え、私たちは「夢酒」のコンセプトでもある「日本の美味しい心を伝えたい」という想いを軸にしながら、今後はカフェスタイルやカウンタースタイルの和食店、料理旅館などの業態も視野に入れ、事業を進化させていきます。

 大切なのは、食に対するこだわりを持ち続けることと同時に、サービスの充実を図ること、そしてその担い手である「人」を育てること。店舗づくり、そして人づくりに関しても積極的に取り組みながら、日本の心を伝える「食」の事業に注力していきたいと思っています。

常務取締役 SAKEソムリエ
森 隆

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レストラン店舗一覧

酒蔵レストラン宝

住所〒100-0005
東京都千代田区丸の内3-5-1 東京国際フォーラムB1
TEL03-5223-9888
FAX03-5223-9889
アクセスJR有楽町駅徒歩1分
地下鉄有楽町線有楽町駅徒歩1分
地下鉄銀座線銀座駅徒歩5分
地下鉄日比谷線日比谷駅徒歩4分
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銀座 夢酒みずき

住所〒104-0061
東京都中央区銀座6-7-6ラペビル B1
TEL03-5537-1888
FAX03-5537-1897
アクセス地下鉄銀座駅B5出口徒歩3分
JR有楽町駅 徒歩5分
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夢酒知花

住所〒103-0028
東京都中央区八重洲1-7-10 今井ビルB1
TEL03-3245-1666
FAX03-3245-1600
アクセスJR東京駅八重洲北口徒歩3分
地下鉄銀座線日本橋駅B3出口徒歩3分
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SAKE ビストロ W

住所〒100-0013
東京都千代田区霞が関3-2-6
東京倶楽部ビルディング
霞ダイニング1F
TEL03-3501-1811
FAX03-3501-1812
アクセス地下鉄虎ノ門駅5番出口徒歩3分
地下鉄溜池山王駅9番出口徒歩7分
地下鉄霞が関駅A12番出口徒歩9分
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Bistro W

住所〒160-0004
東京都新宿区四谷3-14-1
ホテルウィングインターナショナルプレミアム東京四谷1F
TEL03-5360-1078
FAX03-3356-2113
アクセス東京メトロ丸の内線四谷三丁目駅徒歩2分
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吟醸料理・そば ふくろう

住所〒170-0013
東京都豊島区東池袋3-10-7
ホテルウィングインターナショナル池袋1F
TEL03-5396-3434
FAX03-5396-3434
アクセスJR池袋駅東口徒歩8分
地下鉄丸ノ内線池袋駅35番出口徒歩8分
地下鉄有楽町線池袋駅35番出口徒歩8分
東武東上線池袋駅徒歩8分
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酒蔵レストランたから

住所〒810-0001
福岡県福岡市中央区天神2-2-43
ソラリアプラザ7F
TEL092-741-0070
FAX092-741-0077
アクセス西鉄電車で
西鉄福岡(天神)駅中央口から連絡口(2、3F)
-地下鉄で
市営地下鉄空港線天神駅⇒6番出口から徒歩4分
市営地下鉄七隈線天神南駅⇒3番出口から徒歩4分
-高速バスで
西鉄天神高速バスターミナル⇒降車場出入口から連絡口(4、5F)
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MARKET CAFE

住所〒812-0011
福岡県福岡市博多区博多駅前3-22-15
TEL092-476-9113
FAX092-476-9112
アクセス博多駅博多口より徒歩4分
福岡空港より車で15分(近隣コインパーキングあり)
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ゆめぜん ぽてと

住所〒066-0062
北海道千歳市千代田町2-2-10
TEL0123-24-2689
アクセスJR千歳駅より
徒歩10分 札幌信用金庫となり
新千歳空港より車・タクシーで約12分
千歳ICより車で約12分
駐車場無料
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吟醸料理・酒 ゆめぜん

住所〒962-0845
福島県須賀川市中町36-1
TEL0248-72-1421
アクセスJR須賀川駅よりタクシーで約3分。
(徒歩で約20分)
福島空港より車で(国道118号線)ホテルまで約15分
東北自動車道、須賀川ICより車で約8分
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美食酒家 ゆめぜん 相模原店

住所〒252-0243
神奈川県相模原市中央区上溝5-1-30
アクセスJR「上溝」駅より徒歩6分
JR「相模原」駅より車で7分
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美食酒家 ゆめぜん 姫路店

住所〒670-0921
兵庫県姫路市綿町132
TEL079-287-2113
FAX079-287-2114
アクセスJR姫路駅より徒歩7分
タクシーで約3分。(徒歩で約20分)
山陽自動車道 姫路東ICより車で15分
国道2号線沿い(東行き)
一番右側の車線をお通り下さい。
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美食酒家 ゆめぜん 下関店

住所〒750-0025
山口県下関市竹崎町3-11-2
TEL083-235-1155
アクセスJR下関駅西口より徒歩2分
下関ICより市街地方面に進み車で約15分
山口宇部空港よりバスで75分。
福岡空港より地下鉄博多駅まで2駅約5分、新幹線乗換え。
空港線バス利用は小倉駅まで約80分。小倉駅より在来線乗換え下関駅まで2駅約10分。
北九州空港より小倉駅まで空港線バス、JR乗換えも有り。
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美食酒家 ゆめぜん 都城店

住所〒885-0024
宮崎県都城市北原町35-10
TEL0986-21-3755
アクセスJR都城駅より徒歩3分
都城ICより車で15分
駐車場無料
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美食酒家 ゆめぜん 熊本八代店

住所〒866-0844
熊本県八代市旭中央通23-1
TEL0965-32-5085
アクセスJR鹿児島本線/肥薩おれんじ鉄道線 八代駅から車で5分
JR九州新幹線 新八代駅から車で7分
九州自動車道 八代I.C.から車で8分
熊本空港より空港直行バスで75分
無料駐車場70台
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美食酒家 ゆめぜん 出水店

住所〒899-0202
鹿児島県出水市昭和町48-5 
TEL0996-63-8112
アクセス九州新幹線出水駅西口より徒歩1分
鹿児島空港より車で約80分
駐車場無料60台
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